北京出发晋中(平遥太原)3日自助游问题

首先，我比较支持你的B方案。
原因:A方案中第二天的活动太过紧张，要想实现基本是走马观花。
B方案比较从容，可以从介休直接回北京。
从介休回北京有三趟火车:2601(临汾-秦皇岛)经过北京站，12:13开、次日4:00到;K604(运城-北京西)，18:45开、次日6:28到(这个最好);1164(韩城-北京西)，9:26开、次日10:23到(这个票好买)。
一天时间可以逛双林寺和平遥古城;
从王家大院到太原汽车比较方便;
从太原到北京的卧铺比较紧张，可以考虑动车组或大巴。
另外:旅游点之间的行程要考虑好，多多比较。
祝你旅途愉快!