单反玩家请进.

1.光圈优先可以对付九成以上的场景。所以如果你不太熟悉曝光相机可以常年挂这档上。以前的廉价胶片机(AE-1或Nikomat)之类只有这个模式，可见它的适用范围。
2.拍车模无论室内室外都最大光圈，室内适当调高ISO。其他题材，光线好的话可以稍微收一点到5.6-8左右。
3、4.这两项都可以无视。照片质量设成RAW，拍完在电脑上可以自由修改。用佳能自带的软件或PS里的camara RAW都可以，简单又直观。
5.街道风景，F5.6光圈优先然后随便拍就行了，或索性P档。因为构图和反应速度才是你的课题，曝光就交给相机吧。

补充一点，楼上所说的尽量用小光圈应该是指大于F11的情况下，18-55套头F16往后的成像质量相当不好。