照相机如果经常、或者单次长时间用来拍视频的话会不会把感光元件等烧坏比如佳能5D2尼康D800D7000

一般来讲不会的，CMOS没那么快过热，就算过热也不会烧CMOS的。我身边有很多人是吧单反当做DV来用，D90用了三四年了现在质量还是扛扛的。
不过，值得注意的是千万不要向着太阳拍很久。小时候我们也玩过放大镜聚焦太阳光燃烧火柴的游戏。镜头就是一个比放大镜更透光更聚焦的透镜，一旦你对着阳光太久了，你的传感器就会过热而自己燃烧起来。以后拍的照片就会有一片黑色的影子。换CMOS的费用比你买一部新的还贵。
还有就，就算不是拍片也尽量不要拍太久太阳，因为会烧掉反光板上的对焦系统。拍太阳建议先取景，然后拿起相机迅速拍下。不要拿着相机一边拍一边取景了。 也应该尽量避免烈日当空向着太阳拍摄，早上或者傍晚安全多了。