把相机调为黑白模式是否可以提高成像解析度(非专业的摄友勿进)

首先纠正一点，马赛克结构CCD/CMOS中，三种色光感光像素的比例是 R:G:B = 1:2:1。
其原因，是因为人眼对绿色光比较敏感。

马赛克结构CCD/CMOS中，典型的像素布局是：
G R G R
B G B G
G R G R
B G B G
每4个相邻的像素组成的2×2矩阵中，有2个感受绿光的像素、1个感受红光的像素、1个感受蓝光的像素。

每个像素本身，只能感受入射光的强度，而并不能识别光的颜色（波长）。
因此，红/绿/蓝色光感光像素上面，分别有红/绿/蓝色滤光片，从而使得每个像素感知的，是某个特定单色光的强度。

由于一个像素只能给出某单一色光的强度信息，因此，要得到彩色光的强度，必须通过分析相邻的4个像素的单色光强度，经过插值计算后得到。
例如，下面这个最简单的3×3矩阵结构的CCD：
1 2 3
4 5 6
7 8 9
依次通过分析1245、2356、4578、5689四组2×2矩阵，可以计算出4个彩色像素（也就是标称的“有效像素”）。
这个矩阵的全部9个单色像素（物理像素，亦即标称的“总像素”），对插值结果的贡献是不同的：位于四角的1、3、7、9只参与了一次计算；位于边缘的2、4、6、8只参与了两次计算；只有位于矩阵内部的5参与了四次计算。
当然，这是个比较极端的例子。在具有几百万乃至上千万个物理像素的CCD/CMOS中，由于位于矩阵内部的像素占据绝对优势，因此总像素与有效像素的差距并不大。

下面可以回答你的问题了。
（1）
相机参数上所说的像素数，通常是指有效像素，也就是插值计算后的结果。
这个有效像素数，会比CCD/CMOS的实际物理像素数略少。
比较详细的参数表中，会分别列出“标称像素”、“有效像素”和“实际像素”。
例如 Canon G9，标称1200万像素，实际像素1240万，有效像素1210万。
再如 Nikon D40，标称600万像素，实际像素630万，有效像素600万。

（2）
由于每个像素前面的单色光滤镜是不能移走的，所以，即使将相机设置在黑白模式，依然不会得到比彩色模式下更多的信息。
实际上，拍照时首先得到的就是一张伪灰度照片（你说的黑白照片），色彩是在这张为灰度照片的基础上计算出来的。
当然，由于算法自身的问题，可能会出现将黑白照片中原本灰度有区别的两个点算成同色的情况，但是除非是极为特殊的条件下，这种差别几乎是不可分辨的。