学生单反选购问题

首先回答楼主的问题:
1、楼主问:防抖对于新手来说真的那么重要吗(本人端机能力一般，但不是很差)?
答:这个……应该是见仁见智的事。
光学防抖，相对于不防抖的同规格镜头，像质肯定弱化;
防抖，不是仅仅针对手持的，还针对机震。好的防抖，可以比较好的解决机震问题。
不过，这一点可以通过上架子、预升反光镜、快门线等手段解决。
光学防抖、机身防抖，是一个大的趋势，不以个别摄影者的意志为转移。
2、楼主问:以上这两款镜头可否拍出背景虚化的效果?
答:这个问题的答案是肯定的!
任何摄影镜头(可以推广到成像镜头)，都能拍出背景虚化的效果。
尽量选择大光圈，被摄主体距离相机尽可能近、背景距离尽可能远。都能出虚化效果。
3、楼主问:7D和60D的最大差别在哪里?
答:最大的差别在机身的功能。
从成像角度衡量，这两个机身是完全技术同质化的产物。
4、楼主问:拍摄背景虚化的照片，具体要考虑哪些因素?
答:这个问题，在我回答第2个问题时，已经涉及了。
关键是要有适宜的光线条件，在此基础上，尽可能选用大光圈、长焦距、近摄距、远背景。

下面谈谈个人对楼主选机的看法。
1、楼主是学生，生活还没有自立，不建议楼主多花钱;
2、数码相机的成像质量，由以下三部分决定:(1)光学系统，(2)影像传感器，(3)成像算法。
楼主初选的EOS 7D、EOS 60D，都是不错的机器，满足绝大多数摄影用途，应该是绰绰有余。
从成像角度考虑，7D和60D，完全是一个档次的。从经济性考虑，个人建议楼主优先考虑60D。节省下来的银子，用在镜头上。
不要考虑楼主给出的两个镜头，鉴于楼主的拍摄题材，个人建议:EF-S 15-85mm f/3.5-5.6 IS USM。
这个镜头的成像质量，不亚于红圈头，比楼主罗列的两个头要好一个档次。
从焦段考虑，满足一镜走天涯，基本上没有问题。我的7D挂机头就是这个。
如果楼主对成像质量要求较高，可以考虑EF-S 17-55mm f/2.8 IS USM。