想买佳能40D是买套机还是买机身配镜头呢

按照你的需求套头肯定是不够用的。变焦还是考虑红圈的吧，24-105L?6000多大概。很便宜的L头了。24-70L也很好，就是焦段小些还贵，成像没得说。这两个得缺点是在APS-C画幅下广角不够广，有广角需求可能得另配一个了。
在APS-C上人像艺术照的话50mm是很好的焦距，佳能的50/1.4成像非常好，价格合理才2000多。1.2L小一万有点太贵了。拍物品最好还是买个专门微距的，佳能100微4000多，成像质量相当好，黄圈价格红圈品质。户外可能需要一个长焦，70-200/4L IS应该足够了，8000多。

以上镜头是我觉得佳能原厂头里性价比比较高的，一次全买肯定不现实，根据自己需求挑选吧。