佳能5D3白天用什么档拍风景和人是最好的效果

一般来说av档也就是光圈优先档使用的频率会比较多。这个模式下可以手动调整光圈，快门速度是相机根据曝光量自行调整的。
拍摄风景一般使用小光圈来获得大景深，使画面远近都清晰，一般光圈在f8-f11左右成像较好。
拍摄人像如果想突出主体，可以使用大光圈来营造背景虚化效果。
至于iso，白天可以使用100或200，晚上光线暗，为了提高快门速度，可以适当提高。
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光圈、快门速度和iso是决定曝光的三个因素，这三个参数共同组合决定一次正确的曝光。每一次拍摄都是根据现场光线和拍摄意图来临时调整这组参数的，并没有一个固定的数值就可以通用于所有场合。
如果你对于这些基本知识还不太了解的话，建议购买一些摄影基础知识方面的书籍或网上查一些资料看看，对于以后玩摄影有很大帮助。毕竟用5d3这么功能强大的机器，咱也不能老用自动档啊，呵呵。