苹果的双变气调贮藏
双变气调技术是由中国科学院上海植物生理研究所刘愚研究员首先提出的。其优点是不要求贮藏初期的低温，贮藏期间温度可随外界自然温度的降低而降低。其原理是：果实在较高温度下（10～15℃），由于呼吸作用所产生的高二氧化碳对果实的成熟与衰老起抑制作用，这与低温的效应同样，因而高二氧化碳可代替低温的作用。贮藏环境中二氧化碳浓度高，可提高果实的硬度，保持果实绿色，但在低温条件下易造成果实二氧化碳伤害，使果实褐变
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